Croissants au poulet

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Pour 16 croissants

Pour la pâte :

500g de farine
200g de beurre ou de margarine
1 bonne pincée de sel
1 c. à c. de levure sèche de boulanger
2 œufs

pour la farce :

½ poulet ou 400g de blanc de poulet
1 c. à soupe de smen ou de beurre
2 c. à s. d’huile
1 oignon
une poignée d’olives vertes dénoyautées
1 œuf
2 c. à s. de persil haché
curcuma (facultatif)
ras el hanout
sel, poivre

pour dorer:

1 jaune d’œuf

Diluez la levure dans de l’eau tiède ( ¼ d’une tasse). Laissez reposer quelques instants.

Mélangez la farine, le beurre (mou mais non fondu), le sel, la
levure et les œufs. Le mélange doit former une boule souple (ajoutez de
l’eau ou de la farine si besoin). Laissez reposer 2 h à couvert.

Dans une marmite faites fondre le beurre (ou smen) et ajoutez
l’huile. Ajoutez le poulet coupé en gros morceaux, l’oignon émincé
finement, les épices, le sel et le poivre. Ajoutez 1 verre d’eau et
laissez cuire jusqu’à évaporation de toute l’eau. Laissez refroidir.

Coupez les olives en morceaux. Coupez le poulet en petits morceaux
et ajoutez le aux olives, ajoutez le persil et l’œuf et mélangez.

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Préchauffez votre four à 180°C. Divisez votre pâte en 2, étalez la en cercle et faites 8 triangles.

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Disposez la farce et pliez en croissant.

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Faites pareil avec l’autre moitié de pâte. Disposez les sur une
plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de jaune d’œuf.

Faites cuire env.30 mi