Terrine de crêpes aux pommes

Ingrédients pour la recette de Terrine de crêpes aux pommes :



Pour 8 personnes :

Pâte à crêpes (pour 12 grandes crêpes environ)

250 g de farine

30 g de sucre en poudre

1 bonne pincée de sel

5 œufs moyens

½ l de lait

5 cl de calvados

25 cl de crème fleurette

50 g de beurre fondu



Compote de pommes

500 g de pommes reine des reinettes

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 petit morceau de gingembre frais

10 cl de crème fraîche épaisse



Décor

1 pomme reine des reinettes



Préparation de la recette de Terrine de crêpes aux pommes :



Préparer
la pâte à crêpes : mixer tous les ingrédients dans un robot (farine,
sucre, sel, œufs, lait, calvados, crème fleurette, beurre) et laisser
reposer 1 heure.

Au bout de ce temps, faire cuire les crêpes comme à l'accoutumée,
en faisant de grandes crêpes pas trop fines et en graissant bien la
poêle à chaque fois.

Préparer la compote : peler les pommes, les couper en dés en retirant les parties dures du centre et les pépins.

Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre, la gousse de
vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien grattée et
le gingembre frais râpé.

Ajouter encore un demi-verre d'eau, porter la casserole sur feu
doux et faire cuire en compote grossière en mélangeant de temps en
temps, mais sans écraser les fruits.

Retirer du feu, ôter la vanille et incorporer la crème fraîche. Laisser tiédir.

Préparer la terrine : tapisser un moule à cake avec deux crêpes (ou
plus si nécessaire), en les faisant se chevaucher et en les laissant
déborder du moule.

Mettre une fine couche de compote au fond du moule, puis poser une
crêpe, étaler une fine couche de compote, rabattre les bords de chaque
crêpe sur elle-même, faire une fine couche de compote, poser à nouveau
une crêpe et ainsi de suite jusqu'en haut du moule.

Terminer en rabattant les bords des premières crêpes sur le dessus.

Tasser légèrement, recouvrir avec une feuille d'aluminium et poser un poids.

Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Pour servir, démouler sur un plat long et décorer de quelques lamelles de pomme.

Servir frais.