المقروظ خطوة بخطوة وبالصور من مطبخي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



مقروط السميد المطهي في الفرن:
المستلزمات

سميد خشن مثلا انا عملت ب3 كيلو سميد ويمكنكم تغيير الكمية حسب متطلباتكم

سمن او زبدة ""مثلا عملت انا بكيلو زبدة""

شوية ملح

ماء زهر

قرنفل او قرفة

حبات طيب للتزيين

بيضة ""يمكن الاستغناء عنها""

معجون التمر او ما نسميه نحن""الغرس""

وهذه كل المستلزمات

:

عجينة التمر و نضيف لها ملعقة صغيرة قرفة + نصف ملعقة قرنفل مطحون وماء الزهر قليلا قليلا على قدر ما تصبح العجينة طرية

اى اننا نشتريه مثل الجزء الايسر

وعندما نضيف لها ماء الزهر تصبح مثل الجزء الايمن فى الصورة وان اردنا اضفنا القليل من الفول السوداني ""مرحي"" الى عجينة التمر كى يكون لها نكهة مميزة

""طبعا يمكن الاستغناء عن الفول السوداني""
.............................
التعسيل عسل سكر (يعني عسل غير طبيعي و لو يكون العسل طبيعي يكون المذاب أطيب) + ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
.............................
طريقة العمل

3مقادير ""مثلا كاس او ماشابه"" سميد خشن
مقدار سمن ذائب
نخلط الاثنين جيدا ونحك ثم نضيف قرصة ملح (على حسب كمية الكأس لو يكون الكأس كبير نضع قرصتان)
يمكن ان نضيف بيضة للخليط ثم نبلل بالماء والقليل من ماء الزهر حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية)
ونعجنها قليلا فقط

هنا خلطنا السميد مع السمن وحبة البيض ونحك جيدا اي يدخل السمن فى الدقيق

بعد اضافة الماء والزهر فتحصلنا على عجينة متماسكة

ربما الصور لا تظهر جيدا

لان.........

انتبهى الى الساعة

طريقة العمل

ناخد قليلا من العجينة

ما و نحفر فيها في الوسط كما هوفى الصورة

ونحضر من عجينة ""معجون التمر"" عصا ثخينة نوما ما

لاحظي معي

ثم تضعى ""حبلول الغرس"" وتضعيه فى وسط العجينة

""""يعنى اظن ان الصور كافية ولا تحتاج الى شرح""

او ليس كذلك؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

نعود و نحرك العجينة بحركات دائرية لترقيقها أكثر

كما فى المثال اسفل

....................

هنا فى حدود الساعة السابعة والربع صباحا

ثم نأخذ "طابع" خاص بالمقروط و نطبقه على العجينة كما هو في الصورة

ثم نقطع كل حبة بسكين حدودة ""مشرشفة"" لتعطى شكلا جميلا للحبة

واكيد من لا يملك هذا السكين يستعمل السكين العادى

كما فى الصورة

ولان ""حبات الطيب"" لها نكهة رائعة

فنستعملها للتزيين

فنضع حبة طيب وسط كل ""مقروطة""

كما يلي

ومن لا يتوفر عنده الطيب يمكن ان يضع حبات التزيين المعروفه عنده

لكن اكيد بالطيب احلى واجمل واطيب

وبمان الكثير لا يملك هذا الطابع الخاص

فقد فكرنا فيكم

ويمكن ان ان ""تنقشيه"" بالنقاش او ""الملقط""

بحيث جميع المراحل نفسها الا انك

تحركي العجينة بحركات دائرية لترقيقها أكثرسطحيها قليلا بيدك

ثم قطعيها حبات حبات

كما يلي

وهذا هو النقاش ومن لا يملكه يمكن استعمال الملقط ومن لا يملكه يمكن استعمال السكين

ومن لا يملك السكين يشتري سكينة يعنى مش غالية

ومن لا يستطيع يسلف واحدة من عند جارتو.ويرسم بها او ينقشها .....المهم الحل كاين كاين

وهنا كل وشطارتها فى التزيييين

تضعى الحبات فى

كيف يسمى؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ذاك الذى نضعه فى الفرن

نسيته؟؟؟؟؟

نسيت ملاحظة مهمة

رتبى الحبات جنبا الى جنب

حتى لا تحترق الغرس التى فى الجوانب

اى لا تتركى الحبات متناثرة

وهنا نقترب من النهاية ضعيه فى الفرن على حرارة متوسطة كى يطهى جيدا

حين يحمر من الاسفل والسطح ايضا

اخرجيه

حضرى العسل يعنى ماشي صعيبة بزاف ؟؟

ولا لازم نشرح؟؟؟

المرة الجاية اصورك تحضير العسل

هاهاها

العسل تكون دافئة لكي يشربها المقروط مليح

وتعسلى كل حبة واحدة

وهكذا

وهذا الصحن لكم مع رشة من حبات اللوز المرحية