Cheescake speculoos

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INGREDIENTS

Pour 6 personne

Couche biscuitée 250g de spéculoos émiettés125g de beurre fonduGarniture500g de fromage blanc (type faisselle)150g de sucre2 c à s de farine3 œufs25 cl de crème fraîchePour la couche chocolatée100g de chocolat blanc5 c à s de lait100g de pâte de spéculoos100g de crêpes dentelles
PREPARATION

1
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
Mélangez les spéculoos et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.
2
Faire fondre à feu doux le chocolat blanc avec le lait, mélanger avec une spatule. Hors du feu y ajouter la pâte de spéculoos puis les crêpes dentelles réduites en fines miettes, bien mélanger. Sortir le moule du frigo, étaler sur la couche biscuitée en tassant bien avec le dos de la cuillère remettre au réfrigérateur.
3
Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les œufs un par un. Ajoutez ensuite la crème. Versez sur la couche biscuitée
Cuire au four 50-55 min jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir très frais.