سفة الشعرية بالدجاج

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
مقادير المرق

* دجاجة (حجمها اختياري حسب عدد الاشخاص، تترك كما هي أو تقطع الى قطع)
* حزمة صغيرة من البقدونس و قزبر مفرومة
* سمن حسب الرغبة(أنا أضع نصف ملعقة صغيرة)
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* فلفل أسود حسب الرغبة
* ملح
* 2 حبات طماطم
* 2 فصوص ثوم
* 1/2 كأس صغير زيت ذرة
* 1/2 كأس صغير زيت زيتون 2
* أعواد قرفة
* 1/4 ملقة صغيرة كركم
* 1لتر و نصف ماء

مقادير السفة

* 4 حبات بصل مفروم
* 750جرام شعرية رقيقة جدا خاصة بالسفة
* كأس صغير زيت درة أو 250 زبدة
* ملح
* 200زبيب
* 200جرام سكر الصقيل

للتزيين

* 200جرام لوز مسلوق، مقشر و مقلي
* 8حبات تمر
* 8حبات تين يابس
* قرفة ممدقوقة(مسحوقة)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة تحضير الدجاج

يغسل الدجاج جيدا بالماء و الملح و الخل او الليمون و يترك 20 دقيقة تقريبا في الماء البارد ليجف
في قدر فوق النار، يوضع الزيت+ البصل+ الطماطم+ الثوم+ السمن و يترك الكل يتقلى فوق النار الى أن يصير لون البصل شفافا
توضع الدجاجة ثم نتركها 10دقائق (انا اقتصدت و لم استعمل الدجاجة كلها لأننا شخصين فقط هههههه)
نضيف التوابل ثم نتركها 10 دقائق اخرى مع قلبها من حين لآخر حتى تتشرب التوابل
بعدها نضيف الماء و نغطي الطنجرة و بعد الغليان تخفض النار الى ان ينضج المرق_ و يبقى تقريبا نصف لتر من المرق)
ملاحظة: (أنا استعملت طنجرة الضغط لكنها ليست ضرورية لأن الدجاج يطهى بسرعة…فقط لاني حضرتها على استعجال)
تحضير السفة

في إناء ، توضع الشعرية، تدهن بالزيت
توضع في اناء للبخار(نسميه الكسكاس) مدة 15دقيقة أو الى ان يخرج البخار منها بكثافة مع الحرص على وضع غطاء فوق الكسكاس
بعدما تتبخر الشعرية تفرغ في اناء و تسقى بالماء المملح و تغطى بمنديل ثم تترك 10دقائق لتشرب الماء
توضع الشعرية ثانية في الكسكاس لتتبخر و نعيد عملية السقي بالماء الطهب الى أن تنضج الشعرية ( 4 أو 5 مرات )
ينقع الزبيب في الماء لمدة نصف ساعة ثم يضاف الى الشعرية في المرحلة الاخيرة لينضج معها
عندما تنضج الشعرية و الزبيب يفرغ الكل في اناء، تضاف اليهم الزبدة او الزيت و السكر و تحك بين الكفين
في طبق التقديم، توضع طبقة اولى من الشعرية ساخنة ، يوضع وسطها الدجاج و يسقى الكل بالمرق ثم يغطى بما تبقى بالشعرية على شكل هرم
يزين الطبق باللوز الالمقلي و التمر و القرفة و يقدم ساخنا
ملاحظة: أنا زينتها بالقرفة فقط

تحياتي لكم ..........عربية

شكرا لك طبق روعة

وصفة جميلة شكرا لك عربية

العفو تسلمو على المرور الجميل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [img][/img]سلام شكون عندو سفة بللوز وزبيب معسلين لله يرحم الوالدين

يسلمووووووووووووووو

سلام شكون عندو سفة بللوز وزبيب معسلين لله يرحم الوالدين

اظن انها نفس طريقة صنع المسفوف ما عليكي الا تغيير الكسكسي بالشعرية

**المسفوف**

كسكسي رقيق

زبدة

زبيب

مكسرات

عنب

سكر

الطريقة


*خذي كمية من الزبيب تتناسب مع كمية الكسكسي
يغسل الزبيب ويوضع فوق البخار اتركيه جانبا

*من جهة اخرى يغسل الكسكسي بالماء ويقطر ويترك حتى ينشف
يطبخ على البخار ثلاث مرات
وفي المرة الاولى والثانية يرش بالماء كمية قليلة حتى لا يصير عجين
وشوية ملح حسب الكمية الي تحطيها
ولما نرشو فالمرة الثانية بالماء نضيف ملعقة زبدة وهو ساخن ويحرك
ثم يعاد مرة ثالثة فوق البخار
وفي هذه المرة لما تشيليه من البخار تضعي 2ملعقة كبيرة زبدة مع التحريك انزعيه من القدر عندما يصبح كسكسي دافئ قليلا ضفي له


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الزبيب+ عنب +2 سكر حركي و ضعيه فى صحن تقديم
هنايضاف السكر حسب الرغبة وتزيني بالمكسرات الي عندك




وصحةوهنا


هذه صورة من عند اخت جزائرية لكن بالزبيب فقط
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]